2026/05/13
【我が家の晩ごはん】 令和８年４月２５日
もち鰹
今が旬の地元産（和歌山御坊市）の 『もち鰹』が手に入りました。
今日は刺身で、明日はたたきです。
『もち鰹』とは遠州地方独特の呼び方で、初鰹の中でも水揚げして４～５時間くらいまでの間に刺身にした死後硬直していない鰹らしいです。（通常お店で出てくる鰹は前の日以前に水揚げされたものらしいです）
柔らかい中にも独特の歯に粘りつくような弾力があり名前の通り餅のような触感を味わうことができます。これは一年中食べられるものではなく、黒潮で北上してくる鰹で4～5月のみ口にすることができるらしいですよ。
かつおには、DHA・EPA・タンパク質・鉄分・ミネラルなどが豊富に含まれていて栄養も満点。美味しくてヘルシーです。是非、見かけたら絶品の『もち鰹』の刺身やたたきをご賞味ください！！
by スタッフ N